En la mesa
Come trozos pequeños con palillos. Pregunta por el líquido de cocción, el chile y el posible caldo de carne.
Contiene soja y normalmente trigo en la salsa. Preguntar si el líquido lleva caldo de carne o se ha usado para cocinar carne.
La salsa y el chile varían; esta versión utiliza una salsa preparada de cocción a base de soja.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La salsa y el chile varían; esta versión utiliza una salsa preparada de cocción a base de soja.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salado y con sabor a soja; los condimentos varían.
- Picante
- Textura
- Firme y consistente al masticar.
- Cómo se prepara
- Secar el tofu cortado a fuego suave, remojar en agua tibia con sal y cocer en salsa de soja y especias diluida con agua.
La salsa y el chile varían; esta versión utiliza una salsa preparada de cocción a base de soja.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Local preparation, not exclusive geographic ownership.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有龚滩豆腐干吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Secar antes de guisar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Gongtan se seca el tofu antes de remojarlo y guisarlo, logrando una textura densa que retiene el sabor.