A tavola
Mangia piccoli pezzi con le bacchette. Chiedi del liquido di cottura, del peperoncino e dell’eventuale brodo di carne.
Contiene soia e solitamente frumento nella salsa. Chiedere se il liquido contiene brodo di carne o è stato usato per cuocere carne.
Salsa e peperoncino variano; questa versione usa una salsa pronta per brasati a base di soia.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Salsa e peperoncino variano; questa versione usa una salsa pronta per brasati a base di soia.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Salato e ricco di sapore di soia; gli aromi variano.
- Piccantezza
- Consistenza
- Sodo e tenace al morso.
- Preparazione
- Asciugare il tofu tagliato a fuoco dolce, immergerlo in acqua tiepida salata e cuocerlo in salsa di soia e spezie diluita con acqua.
Salsa e peperoncino variano; questa versione usa una salsa pronta per brasati a base di soia.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Local preparation, not exclusive geographic ownership.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有龚滩豆腐干吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Asciugare prima di brasare
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Gongtan il tofu viene asciugato prima dell’ammollo e della cottura, ottenendo una consistenza densa che assorbe il condimento.