食卓で
食べ方・飲み方
箸で小さく分けて食べる。煮汁、唐辛子、肉だしの有無を確認する。
確認しておきたいこと
大豆と、通常はたれ由来の小麦を含みます。肉のだしや肉を煮た汁かどうか確認してください。
店や作り方による違い
卤汁や唐辛子は店により異なります。この代表例は調製済みの醤油ベースの卤汁を使います。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
卤汁や唐辛子は店により異なります。この代表例は調製済みの醤油ベースの卤汁を使います。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味と大豆の風味。煮汁の味付けは店により異なる。
- 辛さ
- 食感
- 締まりがあり、歯ごたえがある。
- 作り方
- 切った豆腐を弱火で乾かし、温かい塩水に浸してから、水で薄めた醤油・香辛料の卤汁で煮ます。
卤汁や唐辛子は店により異なります。この代表例は調製済みの醤油ベースの卤汁を使います。
発祥地
地域とのつながり
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重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Local preparation, not exclusive geographic ownership.
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物語と歴史
物語と歴史
乾かしてから煮る
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
龚滩の作り方は豆腐を乾かしてから浸水・煮込みを行い、締まった歯ごたえに味を含ませます。