Getrockneter Tofu aus Gongtan

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Stücke mit Stäbchen essen. Nach Schmorsud, Chili und möglicher Fleischbrühe fragen.

Gut zu wissen

Enthält Soja und meist Weizen in der Sauce. Nach Fleischbrühe und zuvor darin gegartem Fleisch fragen.

Was variieren kann

Schmorsaucen und Chili variieren; diese Variante verwendet eine fertige Sauce auf Sojabasis.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Schmorsaucen und Chili variieren; diese Variante verwendet eine fertige Sauce auf Sojabasis.

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Salzig und sojabohnenaromatisch; die Würzung variiert.

Schärfe
Konsistenz: Fest und bissfest.
Zubereitung: Geschnittenen Tofu bei schwacher Hitze trocknen, in warmem Salzwasser einweichen und in mit Wasser verdünnter Soja-Gewürz-Schmorsauce garen.

Schmorsaucen und Chili variieren; diese Variante verwendet eine fertige Sauce auf Sojabasis.

Herkunft

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Mit Chongqing verbunden.

Regionaler Bezug

Chongqing: Local preparation, not exclusive geographic ownership.

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Geschichte und Herkunft

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Gongtan wird Tofu vor dem Einweichen und Schmoren getrocknet; so erhält er einen festen Biss und nimmt Würze auf.