En la mesa
Comer directamente con palillos, a menudo con arroz. No hay piel, huesos ni envoltura que retirar en la mesa.
Preguntar si son frescos o encurtidos, cuánto chile llevan y si aceite o condimentos tienen ingredientes animales.
Versión fresca poco condimentada; los rizomas encurtidos con chile o salteados más ácidos difieren.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versión fresca poco condimentada; los rizomas encurtidos con chile o salteados más ácidos difieren.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulzor fresco suave, ajo y un poco de chile.
- Picante
- Textura
- Trozos tiernos, jugosos y crujientes, ligeramente aceitados.
- Cómo se prepara
- Lavar y cortar al sesgo los rizomas frescos. Saltear brevemente en aceite caliente con ajo laminado, chiles y sal, conservando el crujiente.
Versión fresca poco condimentada; los rizomas encurtidos con chile o salteados más ácidos difieren.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hubei.
Vínculo regional
Hubei: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有清炒藕带吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Rizomas tiernos de loto salteados
En Hubei, sobre todo Caidian cerca de Wuhan, se recogen estos tallos subterráneos jóvenes como verdura veraniega antes de engrosar.