En la mesa
Pruebe primero un trozo solo y después añada un poco de condimento de jengibre y cebolleta si lo sirven. Los trozos suelen llevar huesos; separe la carne con cuidado.
Contiene pollo y huesos pequeños. El líquido claro puede llevar camarones o vieiras secos; las salsas pueden añadir otros alérgenos. Pregunte por caldo y condimentos. Para niños, un adulto debe retirar los huesos y cortar pequeña la carne tierna; el sabor suave no hace adecuados los trozos con hueso.
El pollo y su caldo no son vegetarianos ni veganos. Las especias y los mariscos de la salmuera clara varían; el color pálido no significa agua sola. Suele ser suave, con posible picor de jengibre en el condimento; pregunte por chile o pimienta añadidos.
Ingredientes
Ingredientes
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La cocción del pollo por inmersión en caldo distingue esta preparación del pollo de corte blanco habitual.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo ligero y sabroso.
- Picante
- Textura
- Piel firme y carne lisa.
- Cómo se prepara
- Cocinar por inmersión y enfriar.
La cocción del pollo por inmersión en caldo distingue esta preparación del pollo de corte blanco habitual.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有清平鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Del nombre colectivo a la receta emblemática del pollo Qingping
Al principio, «pollo Qingping» era el nombre general de los distintos platos de pollo del restaurante Qingping de Guangzhou, no una receta única. Más tarde, el restaurante creó una preparación propia que combinaba la piel suave del pollo escalfado con el sabor más profundo del pollo al vapor, usando una salmuera blanca sazonada y caldo de pollo. La carne queda sabrosa hasta el hueso. Por eso se parece al pollo escalfado cantonés, pero es un plato distinto.