À table
Goûtez un morceau nature, puis ajoutez un peu de condiment au gingembre et à la ciboule s’il est servi. Les morceaux contiennent généralement des os ; détachez la viande avec soin.
Contient poulet et petits os. Le liquide clair peut contenir crevettes ou pétoncles séchés ; les sauces peuvent apporter d’autres allergènes. Renseignez-vous sur le bouillon et les condiments. Pour les enfants, un adulte doit désosser et couper petit la viande tendre ; une saveur douce ne rend pas les morceaux avec os adaptés.
Le poulet et son bouillon ne sont ni végétariens ni véganes. Épices et fruits de mer de la saumure claire varient ; une couleur pâle ne signifie pas de l’eau nature. Généralement doux, avec une possible note piquante du gingembre en condiment ; demandez si piment ou poivre sont ajoutés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le pochage du poulet dans du bouillon distingue cette préparation du poulet blanc découpé ordinaire.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon léger et savoureux.
- Piquant
- Texture
- Peau ferme ; chair lisse.
- Préparation
- Pocher, puis refroidir.
Le pochage du poulet dans du bouillon distingue cette préparation du poulet blanc découpé ordinaire.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有清平鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du nom collectif à la recette emblématique du poulet Qingping
Au départ, « poulet Qingping » désignait l’ensemble des plats de poulet du restaurant Qingping, à Guangzhou, et non une recette unique. Le restaurant a ensuite créé une spécialité qui associe la peau lisse du poulet poché à la saveur plus profonde du poulet cuit à la vapeur, avec une saumure blanche parfumée et du bouillon de poulet. La chair, jusque dans l’os, est savoureuse. Le plat ressemble donc au poulet poché cantonais sans s’y confondre.