En la mesa
Tome rodajas del plato compartido con palillos y mastique bien. Corte los anillos o brazos grandes si hace falta. Ya está sazonada; el arroz puede pedirse aparte.
Contiene moluscos, salsa de pescado, sésamo y salsa de soja, normalmente con trigo. Pregunte por cerdo, salsa de tofu fermentado y vino de cocina si es relevante. La concha interna, el pico y las vísceras se quitan al preparar y no se comen.
Contiene moluscos, salsa de pescado, sésamo y salsa de soja, normalmente con trigo. Pregunte por cerdo, salsa de tofu fermentado y vino de cocina si es relevante. La concha interna, el pico y las vísceras se quitan al preparar y no se comen.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contiene moluscos, salsa de pescado, sésamo y salsa de soja, normalmente con trigo. Pregunte por cerdo, salsa de tofu fermentado y vino de cocina si es relevante. La concha interna, el pico y las vísceras se quitan al preparar y no se comen.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Rodajas gruesas de sepia, de carne blanca y superficie brillante marrón rojiza, en salsa salada-dulce con especias cálidas. La carne es firme y masticable. Aquí da kao significa brasear tapado y reducir la salsa.
- Picante
- Textura
- Rodajas gruesas de sepia, de carne blanca y superficie brillante marrón rojiza, en salsa salada-dulce con especias cálidas. La carne es firme y masticable. Aquí da kao significa brasear tapado y reducir la salsa.
- Cómo se prepara
- Cocer lentamente sepia limpia con agua, vino de arroz Shaoxing, salsas de soja clara y oscura, salsa de pescado, azúcar, anís estrellado, casia, clavo, arroz fermentado rojo, aceite de sésamo, cebolleta y jengibre. Reducir y cortar. Otras versiones usan tofu rojo fermentado o cerdo.
Contiene moluscos, salsa de pescado, sésamo y salsa de soja, normalmente con trigo. Pregunte por cerdo, salsa de tofu fermentado y vino de cocina si es relevante. La concha interna, el pico y las vísceras se quitan al preparar y no se comen.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Vínculo regional
Zhejiang: Associated with Zhejiang coastal cooking, including Ningbo and Zhoushan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有大烤墨鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Sepia braseada con soja de Zhejiang
En la costa de Zhejiang, incluidos Ningbo y Zhoushan, da kao describe cocinar lentamente marisco con condimentos y reducir el líquido. El brillo procede del braseado; no requiere asarlo al fuego. Cada familia varía la salsa.