À table
Mangez les morceaux chauds avec des baguettes ou une fourchette.
Contient de l’œuf. Vérifiez le blé, le soja et les autres allergènes dans la pâte et les sauces. La saucisse facultative ajoute de la viande.
Le piquant dépend de la sauce et de sa quantité. Renseignez-vous avant la cuisson ; retirer la saucisse ne suffit pas à confirmer une recette végétarienne.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Mishan propose aussi des nouilles grillées au charbon ; les versions de Harbin ajoutent oignon, coriandre et, éventuellement, saucisse.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Aigre-doux ou savoureux et pimenté
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Feuille de pâte à nouilles ferme sous la dent.
- Préparation
- Huiler la plaque, cuire la feuille avec de l’œuf, retourner, ajouter la sauce et découper.
Mishan propose aussi des nouilles grillées au charbon ; les versions de Harbin ajoutent oignon, coriandre et, éventuellement, saucisse.
Origine
Lien régional
Associé à Heilongjiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有烤冷面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pourquoi les « nouilles froides » grillées se servent chaudes
Malgré son nom, le kao leng mian se mange chaud. Mishan possède une tradition de cuisson au charbon, tandis que la version de Harbin cuit une feuille de pâte à nouilles et un œuf sur une plaque huilée. Oignon, coriandre, sucre et vinaigre accompagnent la sauce ; la saucisse est facultative. Sa texture ferme sous la dent et ses sauces aigres-douces ou relevées en font un en-cas de rue adaptable.