Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Pâte de poisson cuite, façonnée en galette puis découpée ; une méthode de Gangmen lui donne une texture élastique en hachant le poisson et en ajoutant de l’amidon avant la cuisson à la poêle.
En cuisine
Des morceaux de galette de poisson garnissent les nouilles de riz de Gangmen et de Lingshui.
Une préparation utilise du maquereau ; il ne faut pas supposer que les autres versions emploient le même poisson ou les mêmes liants. La galette se distingue de la pâte de poisson crue et des boulettes rondes de poisson.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Galette de poisson ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
