Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Tiges de laitue pelées, coupées en lanières et déshydratées pour former un ingrédient végétal à la texture croquante.
En cuisine
Le gongcai fait partie des ingrédients coupés en dés de la farce des xiaobaba de Weining.
Les variétés cultivées pour le séchage diffèrent de la laitue-asperge fraîche ordinaire. Les lanières sèches préparées se distinguent des feuilles de laitue fraîches.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Lanières séchées de tige de laitue ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
