Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Liquide légèrement acide avec des légumes fermentés à l’aide d’eau de cuisson de nouilles.
En cuisine
Nouilles au jiangshui de Dunhuang.
On peut utiliser du céleri ou des légumes de type chou ; c’est une préparation de légumes fermentés, pas du vinaigre seul.
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这道菜里有浆水吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Liquide aigre de légumes fermentés ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
