Di meja makan
Ambil satu potong setiap kali, pisahkan daging dari tulangnya dan periksa apakah ada serpihan tulang kecil. Biarkan agak dingin sebelum dimakan.
Biasanya disajikan bertulang. Kecap asin mengandung kedelai dan mungkin gandum; arak masak juga dapat digunakan. Pastikan bumbunya jika memiliki alergi atau menghindari alkohol.
Ayam utuh atau bagian paha bisa dipakai. Salah satu cara memakai jahe, daun bawang, dan adas bintang; arak beraroma mawar, arak Shaoxing, atau keduanya bisa ditambahkan.
Daging dimasak perlahan hingga empuk. Periksa tulangnya dengan teliti, potong kecil, lalu dinginkan sebelum dibagi.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ayam utuh atau bagian paha bisa dipakai. Salah satu cara memakai jahe, daun bawang, dan adas bintang; arak beraroma mawar, arak Shaoxing, atau keduanya bisa ditambahkan.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Kecap asin gurih seimbang dengan manis dan rempah harum.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging empuk dengan kulit lembap.
- Cara pembuatan
- Didihkan ayam perlahan dalam kuah kecap asin berbumbu, biarkan matang tuntas dalam cairan panas, lalu potong.
Ayam utuh atau bagian paha bisa dipakai. Salah satu cara memakai jahe, daun bawang, dan adas bintang; arak beraroma mawar, arak Shaoxing, atau keduanya bisa ditambahkan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有豉油鸡吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Tradisi ayam kecap lokal dari Shitan
Di Distrik Qingxin, Kota Qingyuan, Guangdong, ada teknik ayam kecap setempat yang terkait dengan Shitan. Kisah lokal menyebut bahwa pada awal abad ke-20, seorang juru masak di rumah makan Guangzhou mengadaptasi metode memasak dari Jiangsu; kemudian para juru masak di Shitan mengembangkan versinya dengan ayam dari Qingyuan. Pada 2022, Qingxin memasukkan teknik ayam kecap Shitan ke dalam daftar warisan budaya takbenda tingkat distrik.