على المائدة
خذ قطعة واحدة في كل مرة، وافصل اللحم عن العظم وتحقق من عدم وجود شظايا عظم صغيرة. اترك القطع الساخنة تبرد قليلاً قبل الأكل.
يُقدّم عادةً بالعظم. تحتوي صلصة الصويا على الصويا وقد تحتوي على القمح، وقد يُستخدم نبيذ الطهي أيضاً. تأكد من التوابل إذا كانت لديك حساسية أو كنت تتجنب الكحول.
يمكن استخدام دجاجة كاملة أو أفخاذ. يُنكّه أحد التحضيرات بالزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي؛ وقد يُضاف نبيذ برائحة الورد أو نبيذ شاوشينغ أو كلاهما.
يُطهى اللحم برفق ليبقى طريًا. افحصه جيدًا بحثًا عن العظام، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة واتركه يبرد قبل المشاركة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن استخدام دجاجة كاملة أو أفخاذ. يُنكّه أحد التحضيرات بالزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي؛ وقد يُضاف نبيذ برائحة الورد أو نبيذ شاوشينغ أو كلاهما.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
صويا لذيذة تتوازن بالحلاوة والبهارات العطرية.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم طري وجلد رطب.
- طريقة التحضير
- يُطهى الدجاج برفق في مرق صويا متبّل، ويُستكمل نضجه في السائل الساخن ثم يُقطع.
يمكن استخدام دجاجة كاملة أو أفخاذ. يُنكّه أحد التحضيرات بالزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي؛ وقد يُضاف نبيذ برائحة الورد أو نبيذ شاوشينغ أو كلاهما.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangdong association; no exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有豉油鸡吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
تقليد محلي لدجاج بصلصة الصويا في شيتان
في منطقة تشينغشين بمدينة تشينغيوان في غوانغدونغ، ترتبط طريقة محلية لإعداد الدجاج بصلصة الصويا ببلدة شيتان. وتروي حكاية محلية أن طاهياً في مطعم بغوانغجو تبنّى في أوائل القرن العشرين طريقة طهي من جيانغسو، ثم طوّر طهاة شيتان نسختهم باستخدام دجاج من تشينغيوان. وفي عام 2022 أدرجت تشينغشين إعداد دجاج شيتان بصلصة الصويا ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى المنطقة.