En la mesa
Toma una pieza cada vez, separa la carne del hueso y comprueba que no queden fragmentos pequeños. Deja enfriar un poco antes de comer.
Suele servirse con huesos. La salsa de soja contiene soja y puede contener trigo; también puede usarse vino de cocina. Confirma los condimentos si tienes alergias o evitas el alcohol.
Puede usarse pollo entero o muslos. Una versión lleva jengibre, cebolleta y anís estrellado; puede añadirse vino de rosas, de Shaoxing o ambos.
La carne se cocina suavemente y queda tierna. Revise bien si hay huesos, córtela en trozos pequeños y déjela enfriar antes de compartir.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Puede usarse pollo entero o muslos. Una versión lleva jengibre, cebolleta y anís estrellado; puede añadirse vino de rosas, de Shaoxing o ambos.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Soja sabrosa equilibrada con dulzor y especias aromáticas.
- Picante
- Textura
- Carne tierna con piel jugosa.
- Cómo se prepara
- Cocer suavemente el pollo en caldo de soja sazonado, terminar la cocción en el líquido caliente y cortarlo.
Puede usarse pollo entero o muslos. Una versión lleva jengibre, cebolleta y anís estrellado; puede añadirse vino de rosas, de Shaoxing o ambos.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有豉油鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una tradición local de pollo con salsa de soja en Shitan
En el distrito de Qingxin, en Qingyuan (Guangdong), una técnica local de pollo con salsa de soja está vinculada a Shitan. Una tradición local cuenta que, a comienzos del siglo XX, un cocinero de un restaurante de Guangzhou habría adoptado un método de Jiangsu; más tarde, cocineros de Shitan adaptaron esa versión con pollo de Qingyuan. En 2022, Qingxin incluyó la preparación del pollo con salsa de soja de Shitan en su lista distrital de patrimonio cultural inmaterial.