Guozhi Chaoshan | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Gunakan sendok untuk lembaran dan kuah, sumpit untuk topping. Tanyakan isinya sebelum memesan dan dinginkan sedikit sebelum mencicipi.

Hal yang perlu diperiksa

Usus babi bisa alot. Tahu dan kecap mengandung kedelai; telur umum digunakan dan saus dapat mengandung gandum. Periksa bahan jika memiliki alergi.

Hal yang bisa berbeda

Versi representatif dengan babi bukan vegetarian atau vegan. Tahu saja pun dapat memakai kuah daging atau lemak babi. Versi biasa tanpa cabai tidak pedas, tetapi kuah pedas dan tambahan cabai berbeda tiap kedai.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ada yang memakai pita kukus, ada yang memakai segitiga atau belah ketupat panggang pelat. Kekentalan dan topping bervariasi; beberapa versi Shantou memakai jamur dan sosis.

Bahan yang biasa digunakan

Dried thin triangular and diamond-shaped guozhi rice sheets in a shallow dish.

Lembaran beras untuk guozhi粿汁皮

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of star anise.

Bunga lawang八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

AI-generated editorial illustration of Greater galangal.

Lengkuas南姜

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of rice flour.

Tepung beras大米粉

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Usus babi猪肠

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Perut babi豬五花肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Telur ayam鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Tahu kering豆腐干

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Lemak babi猪油

Several red-brown Chinese sausages with one cut to show meat and fat.

Sosis Tiongkok臘腸

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Jamur shiitake香菇

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Harum beras dan gurih asin, dengan saus rempah serta bumbu goreng.

Tingkat pedas
Tekstur: Lembaran beras lunak dan licin dalam kuah kental; usus lebih kenyal.
Cara pembuatan: Rebus lembaran beras siap pakai dalam air, lalu tambahkan cairan adonan beras untuk mengentalkan. Tambahkan lauk matang, saus rebusan serta daun bawang atau bawang putih goreng.

Ada yang memakai pita kukus, ada yang memakai segitiga atau belah ketupat panggang pelat. Kekentalan dan topping bervariasi; beberapa versi Shantou memakai jamur dan sosis.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Asalnya dikaitkan dengan Guangdong.

Kaitan wilayah

Guangdong: Chaoshan street bowls and old shops in Chaozhou, Shantou, Jieyang, and Puning.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有粿汁吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Guo zhi: sarapan Chaoshan dengan rasa kampung halaman

Guozhi adalah bagian dari sarapan sehari-hari Chaoshan. Lembaran beras dan lauk berbumbu memberi kontras tekstur: pita kukus lebih lunak, potongan belah ketupat panggang pelat lebih kenyal. Dahulu dijual penjaja keliling di lingkungan permukiman, hidangan ini tetap menjadi rasa kampung halaman bagi perantau. Kini kedai menawarkan lembaran, topping dan saus berbeda; memesan dimulai dengan memilih kombinasi.