En la mesa
Use cuchara para las láminas y el caldo, y palillos para los acompañamientos. Pregunte qué incluye y deje enfriar una cucharadita antes de probar.
El intestino de cerdo puede ser correoso. Tofu y salsa de soja contienen soja; el huevo es común y las salsas pueden llevar trigo. Consulte los ingredientes si tiene alergias.
La versión representativa con cerdo no es vegetariana ni vegana. Incluso el tofu solo puede compartir caldo de carne o manteca de cerdo. La versión habitual sin chile es suave, pero los caldos picantes y el chile añadido varían por local.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunos locales usan cintas al vapor; otros, triángulos o rombos a la plancha. Varían caldo y acompañamientos; algunas versiones de Shantou llevan setas y salchicha.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma de arroz y sabor salado, con salsa especiada y condimentos fritos.
- Picante
- Textura
- Láminas de arroz blandas y resbaladizas en caldo espeso; el intestino ofrece más resistencia al masticar.
- Cómo se prepara
- Cueza las láminas preparadas en agua y añada mezcla líquida de arroz para espesar. Agregue los acompañamientos guisados, su salsa y cebolleta o ajo frito.
Algunos locales usan cintas al vapor; otros, triángulos o rombos a la plancha. Varían caldo y acompañamientos; algunas versiones de Shantou llevan setas y salchicha.
Origen
Vínculo regional
Sus orígenes se vinculan con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Chaoshan street bowls and old shops in Chaozhou, Shantou, Jieyang, and Puning.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有粿汁吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Guo zhi: desayuno de Chaoshan con sabor a hogar
El guozhi forma parte del desayuno cotidiano de Chaoshan. Las láminas y los guisos contrastan en textura: las cintas al vapor son más blandas y los rombos a la plancha más firmes. Antes se vendía en puestos móviles por las calles y sigue siendo un sabor de hogar para quienes se fueron. Hoy cada tienda ofrece láminas, acompañamientos y salsas diferentes; el pedido empieza eligiendo la combinación.