Chaoshan guozhi rice sheets in thick rice broth with braised pork, intestine, tofu and egg.

차오산 궈즈

粿汁Guǒ zhī

쌀피와 조림 토핑 한 그릇

부드러운 쌀피를 살짝 걸쭉한 쌀 국물에 끓여 조림장을 더하는 차오산 아침 음식입니다. 돼지고기, 돼지 창자, 달걀, 두부 조림과 튀긴 파나 마늘이 흔합니다. 조합은 가게마다 다르므로 원하는 토핑을 고르세요.

Chaoshan guozhi

맵기
지역: 광둥 성
종류: 주식

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

쌀피와 국물은 숟가락, 토핑은 젓가락으로 먹으세요. 주문 전에 토핑을 묻고 조금 덜어 식힌 뒤 맛보세요.

확인할 점

돼지 창자는 질길 수 있습니다. 두부와 간장에는 대두가 들어가며 달걀도 흔한 토핑입니다. 소스에는 밀이 있을 수 있으니 알레르기가 있다면 실제 재료를 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

대표적인 돼지고기 버전은 채식이나 비건이 아닙니다. 두부만 골라도 고기 조림장이나 라드를 쓸 수 있습니다. 보통 고추 없는 버전은 맵지 않지만 매운 국물과 추가 고추는 가게마다 다릅니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

찐 띠 모양 쌀피를 쓰기도 하고 철판에 부친 삼각형이나 마름모를 쓰기도 합니다. 국물 농도와 토핑은 다양하며 산터우의 일부 방식에는 버섯과 소시지가 들어갑니다.

일반적인 재료

Dried thin triangular and diamond-shaped guozhi rice sheets in a shallow dish.

궈즈용 쌀피粿汁皮

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

AI-generated editorial illustration of Greater galangal.

큰양강근南姜

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of rice flour.

쌀가루大米粉

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

돼지 창자猪肠

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

돼지 삼겹살豬五花肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

말린 두부豆腐干

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Several red-brown Chinese sausages with one cut to show meat and fat.

중국 소시지臘腸

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

표고버섯香菇

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

쌀 향과 짭짤한 맛에 향신료 조림장과 튀긴 향채 풍미가 더해집니다.

매운맛
식감: 걸쭉한 국물 속 부드럽고 미끄러운 쌀피; 돼지 창자는 더 쫄깃합니다.
조리법: 준비된 쌀피를 물에 끓이고 쌀 반죽물을 넣어 농도를 맞춥니다. 익힌 조림 토핑, 조림장, 튀긴 파나 마늘을 더합니다.

찐 띠 모양 쌀피를 쓰기도 하고 철판에 부친 삼각형이나 마름모를 쓰기도 합니다. 국물 농도와 토핑은 다양하며 산터우의 일부 방식에는 버섯과 소시지가 들어갑니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

기원은 광둥 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

광둥 성: Chaoshan street bowls and old shops in Chaozhou, Shantou, Jieyang, and Puning.

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이야기와 역사

이야기와 역사

과즙이 아닌 차오산 아침 음식, 궈즈

궈즈는 차오산의 일상적인 아침 식사 문화입니다. 쌀피와 조림 토핑이 한 그릇에 다른 식감을 더합니다. 찐 띠 모양은 더 부드럽고 철판에 부친 마름모는 더 쫄깃합니다. 예전에는 이동 노점이 동네를 돌며 팔았으며, 고향을 떠난 이들에게도 고향의 맛으로 남아 있습니다. 오늘날 가게마다 쌀피, 토핑, 조림장이 달라 원하는 조합을 고르며 주문합니다.