Di meja makan
Makan dengan sendok dan biarkan tiap suapan agak dingin. Campurkan pelengkap bila suka; ini hidangan kedelai gurih, bukan bubur beras manis.
Mengandung kedelai. Sebagian versi juga berisi cumi-cumi atau udang kering; periksa pelengkap, lemak masak dan kaldu sebelum memilih sajian vegetarian atau vegan. Pastikan resep sebenarnya jika ada alergi.
Bagian dasarnya yang lembut mungkin sesuai bagi anak yang bisa makan tekstur ini. Dinginkan tiap sendok kecil dan periksa pelengkap hasil laut yang alot serta bahan pemicu alergi yang relevan.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bumbu dan pelengkap bervariasi. Sebagian versi Jingning menambahkan cumi-cumi atau udang kering, sedangkan olahan lebih sederhana memakai kedelai, minyak, garam, dan herba.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Aroma kedelai ringan dengan bumbu gurih; pelengkap dapat memberi rasa boga bahari.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Lembut, kental, dan sedikit berbutir, bukan halus seperti tahu yang menggumpal padat.
- Cara pembuatan
- Rendam dan giling kedelai, lalu masak kedelai giling bersama cairannya. Bumbui dengan minyak dan garam; daun bawang atau daun ketumbar bisa ditambahkan sebelum disajikan hangat.
Bumbu dan pelengkap bervariasi. Sebagian versi Jingning menambahkan cumi-cumi atau udang kering, sedangkan olahan lebih sederhana memakai kedelai, minyak, garam, dan herba.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Zhejiang.
Kaitan wilayah
Zhejiang: Associated with southern Zhejiang (Lishui/Wenzhou mountain counties); not exclusive to one city.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有豆腐娘吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
“Ibu tahu” di meja makan
Nama doufuniang berarti “ibu tahu”: kedelai giling masuk ke panci sebelum tahap penggumpalan dalam pembuatan tahu. Di komunitas She di Jingning, masakan rumahan yang akrab ini juga disajikan untuk tamu. Penggilingan dan pemasakan menghasilkan tekstur lembut berbutir; herba dan, pada sebagian versi, hasil laut memberi variasi.