À mesa
Coma com colher, deixando cada colherada esfriar um pouco. Misture os acompanhamentos se quiser; é um prato salgado de soja, não um mingau doce de arroz.
Contém soja. Algumas versões também levam lula ou camarão seco; confira os acompanhamentos, a gordura de preparo e o caldo antes de escolher uma porção vegetariana ou vegana. Confirme a receita real em caso de alergia.
A base macia pode servir para uma criança capaz de comer essa textura. Esfrie cada colherada pequena e confira os pedaços de frutos do mar difíceis de mastigar e os alérgenos relevantes.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Temperos e acompanhamentos variam. Algumas versões de Jingning acrescentam lula ou camarão seco; um preparo mais simples usa soja, óleo, sal e ervas.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aroma suave de soja com tempero saboroso; os acompanhamentos podem acrescentar sabor de frutos do mar.
- Ardência
- Textura
- Macio, espesso e levemente granulado, sem a lisura do tofu coagulado.
- Como é preparado
- Deixe a soja de molho e moa; cozinhe os grãos moídos junto com o líquido. Tempere com óleo e sal; cebolinha ou coentro podem ser acrescentados antes de servir quente.
Temperos e acompanhamentos variam. Algumas versões de Jingning acrescentam lula ou camarão seco; um preparo mais simples usa soja, óleo, sal e ervas.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Associated with southern Zhejiang (Lishui/Wenzhou mountain counties); not exclusive to one city.
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História e origens
História e origens
A “mãe do tofu” à mesa
Doufuniang significa “mãe do tofu”: a soja moída vai à panela antes da etapa de coagulação do tofu. Nas comunidades She de Jingning, esse prato caseiro também é servido para receber visitas. A moagem e o cozimento dão a textura macia e granulada; ervas e, em algumas versões, frutos do mar acrescentam contraste.