豆腐娘（ドウフーニャン、大豆がゆ）

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンで一口ずつ冷ましながら食べます。好みで具を混ぜてください。甘い米がゆではなく、塩味の大豆料理です。

確認しておきたいこと

大豆を含みます。イカや干しエビが入るものもあります。ベジタリアンやヴィーガン向けか判断する前に、具、調理油脂、だしを確認し、アレルギーがある場合は実際の材料を尋ねてください。

柔らかいベースは、この食感を食べられる子どもに合う場合があります。少量ずつ冷まし、噛み応えのある魚介の具とアレルギーに関わる材料を確認してください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

味付けや具は変わる。景寧ではイカや干しエビを加えるものもあり、より簡素な作り方は豆、油、塩、香草を使う。

作り方は店によって異なります。

穏やかな大豆の香りに、旨味のある味付け。具によって魚介の風味が加わることもある。

味付けや具は変わる。景寧ではイカや干しエビを加えるものもあり、より簡素な作り方は豆、油、塩、香草を使う。

発祥地

地域の料理を探す

浙江省にゆかりがあります。

地域とのつながり

浙江省: Associated with southern Zhejiang (Lishui/Wenzhou mountain counties); not exclusive to one city.

あるか尋ねる

请问你们有豆腐娘吗？

これはありますか？

物語と歴史

豆腐娘という名には「豆腐の母」という意味があります。豆腐作りで固める段階に進む前の挽いた大豆を、そのまま鍋で煮ます。景寧の畲族の集落では、家庭で親しまれるこの料理で客をもてなすこともあります。挽いて煮ることで柔らかく粒感のある独特の食感になり、香草や、作り方によっては魚介がアクセントを添えます。