Am Tisch
Mit dem Löffel essen und jeden Löffel etwas abkühlen lassen. Die Beläge nach Wunsch untermischen; dies ist ein herzhaftes Sojagericht, kein süßer Reisbrei.
Enthält Soja. Manche Varianten enthalten auch Tintenfisch oder getrocknete Garnelen. Für vegetarische oder vegane Portionen Beläge, Kochfett und Brühe prüfen. Bei Allergien die tatsächliche Rezeptur erfragen.
Die weiche Grundlage kann für ein Kind geeignet sein, das diese Konsistenz essen kann. Jede kleine Löffelportion abkühlen lassen und auf zähe Meeresfrüchte sowie relevante Allergene achten.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Würzung und Beläge variieren. Manche Varianten aus Jingning enthalten Tintenfisch oder getrocknete Garnelen; eine einfachere Zubereitung verwendet Bohnen, Öl, Salz und Kräuter.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Milder Sojaduft mit würziger Würzung; Beilagen können Meeresfrüchte-Aromen beitragen.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich, dick und leicht körnig statt glatt wie geronnener Tofu.
- Zubereitung
- Sojabohnen einweichen und mahlen, dann die gemahlenen Bohnen mitsamt Flüssigkeit kochen. Mit Öl und Salz würzen; vor dem warmen Servieren können Frühlingszwiebel oder Koriandergrün dazukommen.
Würzung und Beläge variieren. Manche Varianten aus Jingning enthalten Tintenfisch oder getrocknete Garnelen; eine einfachere Zubereitung verwendet Bohnen, Öl, Salz und Kräuter.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Regionaler Bezug
Zhejiang: Associated with southern Zhejiang (Lishui/Wenzhou mountain counties); not exclusive to one city.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die „Mutter des Tofus“ auf dem Tisch
Doufuniang bedeutet „Mutter des Tofus“: Die gemahlenen Sojabohnen kommen in den Topf, bevor bei der Tofuherstellung die Gerinnung erfolgt. In Jingnings She-Gemeinschaften bewirtet man mit diesem vertrauten Hausgericht auch Gäste. Mahlen und Kochen erzeugen die weiche, körnige Konsistenz; Kräuter und bei manchen Varianten Meeresfrüchte setzen Akzente.