A tavola
Versate in una tazzina e lasciate raffreddare il tè molto caldo prima di sorseggiarlo. Chiedete altra acqua calda quando la teiera si svuota.
Il pu’er contiene caffeina: aggiungere fiori non rende l’infuso privo di caffeina. Verificate la miscela se evitate certi fiori o avete allergie.
Rapporto fra tè e fiori, tipo di foglie e intensità variano. Il pu’er semplice e l’infuso di soli crisantemi sono ordini diversi.
Su questa bevanda
Preparato al momento in una sala da tè e servito in teiera.
Ingredienti
Le foglie di pu'er vengono infuse con fiori di crisantemo. Alcuni locali usano crisantemi di Hangzhou; il pu'er può essere crudo o maturo.
Legame regionale
Guangdong
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong teahouse association supported by direct named cultural reporting, not exclusive origin.
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Storia e origini
Storia e origini
Una teiera floreale allo yum cha
Il jupu appartiene alla tradizione delle sale da tè del Guangdong di «una teiera, due porzioni»: tè e piccoli piatti di dim sum. Il crisantemo mescolato al pu’er offre un’alternativa al tè semplice. Anche la teiera trasmette gesti sociali: sollevare il coperchio può chiedere altra acqua calda, e un lieve tocco delle dita sul tavolo può ringraziare chi versa. Sono usanze del bere insieme, non una ricetta fissa.