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Come riconoscerlo
Ogni pezzo ha un osso centrale circondato da carne, tessuto connettivo e un po’ di grasso.
In cucina
Si usa in zuppe e brasati, anche al vino rosso. Stacca la carne cotta dalle ossa, che non si mangiano.
Dimensioni dei pezzi, rifilatura del grasso e condimenti variano. È un taglio preciso, non un altro nome per carne bovina disossata.
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这道菜里有牛尾吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Coda bovina?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
