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Come riconoscerlo
Polvere secca di amido di fave, mescolata a un ripieno macinato.
In cucina
Lega il ripieno di maiale e pesce del panlongcai di Zhongxiang. Non si deve presumere che anche l’amido umido usato separatamente nella salsa sia amido di fave.
Questo amido è distinto dalle fave intere e dalla farina ottenuta macinando il seme intero.
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这道菜里有蚕豆淀粉吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Amido di fave?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
