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見分け方
そら豆から作る乾燥したでんぷん粉で、ひき肉などの具に混ぜます。
料理での使い方
鍾祥の盤龍菜では、豚肉と魚の餡をまとめます。別にソースに使う水溶きでんぷんも、そら豆でんぷんとは限りません。
そら豆そのものや、豆を丸ごと挽いた粉とは異なるでんぷんです。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有蚕豆淀粉吗？
この料理にそら豆でんぷんは入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
