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Come riconoscerlo
Cagliata fresca separata dal siero, anche dal latte rimasto dopo la produzione del burro in Tibet. Non è il chura duro essiccato.
In cucina
Per farcire panini al vapore e da mescolare con tsampa oppure burro e zucchero.
Umidità, acidità e tipo di latte variano; non è necessariamente puro latte di yak. Contiene latte; cagliata fresca ed essiccata si comportano diversamente in cucina.
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这道菜里有鲜奶渣吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Cagliata fresca tibetana?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
