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Come riconoscerlo
Il liquido viene separato dalla cenere solida. L’aspetto non dimostra composizione o idoneità alimentare.
In cucina
Aiuta a far rapprendere la gelatina di foglie shenxian e serve per ammollare il riso e mescolarlo dopo la cottura a vapore nella preparazione di huangyuan miguo. È un ingrediente di lavorazione, non una bevanda.
La composizione varia secondo cenere e preparazione. Non è intercambiabile con acqua alcalina commerciale, acqua di calce o bicarbonato.
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这道菜里有草木灰水（传统凝固用）吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Acqua tradizionale di cenere vegetale?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
