食卓で
食べ方・飲み方
少しずつちぎって食べます。大きいものは分けやすいよう切ってもらえます。蒸し直すと柔らかくなります。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。香り付けなど避けたい原材料も確認してください。
店や作り方による違い
キンモクセイ風味もあります。作り手の赤い印があるものもあり、配合は異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
キンモクセイ風味もあります。作り手の赤い印があるものもあり、配合は異なります。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな甘みと発酵した小麦の香り。
- 辛さ
- 食感
- 温かいと柔らかく少し弾力があり、冷めると硬めでほろりとします。
- 作り方
- 小麦粉、老麺種、水、砂糖を合わせ、発酵を繰り返して成形し、切れ目を入れて蒸します。
キンモクセイ風味もあります。作り手の赤い印があるものもあり、配合は異なります。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Langzhong local repeated-fermentation bread style.
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物語と歴史
物語と歴史
保寧の名を受け継ぐ蒸しパン
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
保寧は閬中の古い地名です。受け継ぐ麺種、繰り返す発酵、上部の切れ目が土地の製法を特徴づけます。作り手の赤い印もよく知られています。
