食卓で
食べ方・飲み方
フォークや楊枝で少量ずつ。硬い芯と種を避けます。卓上で搗いたり、たれにつける必要はありません。
確認しておきたいこと
生の果実と唐辛子を使います。辛さや砂糖を控えめに頼めます。潰れた実の中に硬い芯が残ることがあります。
店や作り方による違い
品種で酸味が異なり、辛さや砂糖の量も変わります。多依はDocynia属の果実でパパイヤではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
品種で酸味が異なり、辛さや砂糖の量も変わります。多依はDocynia属の果実でパパイヤではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
強い酸味と渋味に、辛さ、塩気、にんにく、ほのかな甘味。
- 辛さ
- 食感
- 果肉は歯切れよく、潰した縁は柔らか。加熱品やペーストではなくみずみずしい塊です。
- 作り方
- 果実を洗って切り、唐辛子、塩、砂糖、にんにくと搗いて味を絡めます。
品種で酸味が異なり、辛さや砂糖の量も変わります。多依はDocynia属の果実でパパイヤではありません。
発祥地
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雲南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
雲南省: 普洱等地的多依果舂拌吃法。
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物語と歴史
物語と歴史
酸っぱい果実を塩辛く味わう
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
普洱など雲南では、多依を保存食にするほか唐辛子と塩でも食べます。搗くことで歯切れよい果肉に調味料が絡みます。