食卓で
食べ方・飲み方
スプーンや箸で少しずつ取ります。細かな和え物なので、ほかの料理と一緒に冷たい副菜として分け合えます。
確認しておきたいこと
大豆とごまを含みます。青菜は和える前に加熱しており、生葉のサラダではありません。食事制限があれば調味料を確認してください。
店や作り方による違い
酢などの調味料を加える作り方もあります。動物性原料を避ける場合は豆腐干と和え衣の味付けを確認してください。緑色の見た目だけでは判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
酢などの調味料を加える作り方もあります。動物性原料を避ける場合は豆腐干と和え衣の味付けを確認してください。緑色の見た目だけでは判断できません。
作り方は店によって異なります。
味わい
青菜の清々しい香り、ごまの香ばしさ、穏やかな豆腐のうま味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかい刻み葉に、やや硬く弾力のある豆腐干。
- 作り方
- 青菜をゆでて冷まし、水を切って刻み、豆腐干と調味料を混ぜます。
酢などの調味料を加える作り方もあります。動物性原料を避ける場合は豆腐干と和え衣の味付けを確認してください。緑色の見た目だけでは判断できません。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Suzhou blanched chopped kalimeris and pressed tofu cold dish.
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物語と歴史
物語と歴史
蘇州の春の青菜を味わう
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
馬蘭頭は蘇州で親しまれる季節の若い青菜の一つです。豆腐干と刻んで混ぜると、濃いソースで覆わず青菜の香りを生かす素朴な冷菜になります。