食卓で
トウモロコシの包み葉をむき、中の蒸し菓子を食べます。包み葉は食べません。蒸したては少し冷ましてから、小さくかじってください。
中が熱く、やや粘りがある場合があります。食事制限があれば追加の材料を確認してください。甘いからといって、すべての子どもに適しているとは限りません。
基本のトウモロコシの蒸し菓子には唐辛子を使いません。砂糖を加えるものと、トウモロコシ自体の甘さを生かすものがあります。追加の材料や食感は異なり、温め直したり焼いたりしたものは蒸したてより硬めになることがあります。
基本の柔らかな蒸し菓子は、やや粘る食感を扱える子どもにとって、唐辛子のない穏やかな選択肢になります。包み葉を取り、冷まして小さく分け、見守りながら食べさせてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
砂糖を加えるものと、トウモロコシ自体の甘さを生かすものがあります。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
トウモロコシの甘さがあります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく、少し粘りがあります。
- 作り方
- 粒を挽いてトウモロコシの葉で包み、蒸します。
砂糖を加えるものと、トウモロコシ自体の甘さを生かすものがあります。
発祥地
地域とのつながり
貴州省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
新鮮な苞谷粑：収穫期の味
新鮮なトウモロコシの苞谷粑は、貴州で柔らかなトウモロコシが出回る季節と結びついています。水城のある家庭では、収穫時に粒からまだ乳白色の汁が出るトウモロコシを、この蒸し菓子のために取り分けていました。成熟したトウモロコシは種、家族の食料、家畜の飼料に分けました。蒸し菓子を後で焼いて学校の昼食に持って行くこともあり、収穫が日々の食事につながっていました。