食卓で
食べ方・飲み方
温かいうちに少しずつかじり、中の具を冷ましながら食べます。そのままでも、スープと一緒でも楽しめます。
確認しておきたいこと
大豆を含みます。別の具にはエビや肉が入ることがあります。食事制限がある場合は、具、調味料、調理油脂を確認してください。
店や作り方による違い
ここでは伝統的に唐辛子を使わない、にらと干し豆腐のタイプを紹介しています。具、味付け、調理油脂は作り手によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
にらと豆腐の具には唐辛子を使わない。別の具として、辛い大根と海老の組み合わせもある。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- 薄い皮。
- 作り方
- 挽いた米に熱湯を加えて生地を作り、火を通した具を包んで蒸す。
にらと豆腐の具には唐辛子を使わない。別の具として、辛い大根と海老の組み合わせもある。
発祥地
地域とのつながり
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江西省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
景徳鎮の米の皮で包む軽食
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
餃子粑は餃子に似ていますが、皮は米粉に熱湯を加えて作ります。具は包む前に火を通し、包んでから蒸します。景徳鎮では、辛くないにらと干し豆腐の具が、辛い大根と干しエビの具と並ぶ伝統的な味です。朝食やおやつとして食べ、スープを添えることもあります。似た皮でも具材は大きく異なるので、具の名前で選びましょう。