食卓で
食べ方・飲み方
小さくちぎって味わってください。乾いて硬ければ茶で柔らかくできます。炒ったキビも伝統的な組み合わせです。
確認しておきたいこと
乳を含み、ヴィーガンではありません。乾燥した膜は硬かったり、かみ応えがあったりします。添え物の原材料は別に確認してください。
店や作り方による違い
そのままの奶皮子は唐辛子を含まず、乳製品をとるベジタリアンに適しています。厚み、乾燥具合、添え物は異なるため、盛り合わせの材料は別に確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
お茶に入れて柔らかくすることもある。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
濃厚な乳の風味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかいもの、または乾燥したもの。
- 作り方
- 乳を温めて冷まし、表面の膜をすくって乾燥させる。
お茶に入れて柔らかくすることもある。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
お茶の席で味わう奶皮子
奶皮子はモンゴルの食文化で白い食べ物と呼ばれることの多い乳製品の一つです。乳を温めて冷ますと、表面に濃厚な膜ができます。それを持ち上げ、半円に折って乾燥させることがあります。お茶の席では、茶に入れて柔らかくしたり、炒ったキビと一緒に食べたりします。濃厚な乳の味と、折り畳まれた細かな凹凸のある表面が、小麦粉のパンケーキとは異なります。