食卓で
食べ方・飲み方
少しずつかじるか、切り分けて食べてください。熱い具は先に冷ましましょう。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。具や調理に使う油脂は作り手によって異なります。
店や作り方による違い
作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ねぎとごま油で具に風味をつけることもある。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 薄くしなやかな皮に焼き色がつく。
- 作り方
- 具を包んで薄くのばし、油を引いた鉄板で焼く。
ねぎとごま油で具に風味をつけることもある。
発祥地
地域とのつながり
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河北省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
香河肉餅とハー家の伝統
地元の伝承では、香河肉餅は、香河へ移り住んで店を開き、肉餅の作り方を伝えたハー姓の回族（ムスリム）と結び付けられています。香河肉餅の製作技術は廊坊市の無形文化遺産に登録されています。家族の物語と受け継がれる技術が、この料理を香河の食文化に結び付けています。家族の歴史上の回族とのつながりだけでは、現在の一皿に使われる肉やハラール対応は分かりません。気になる場合は店に確認してください。