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見分け方
殻を除いた仁は象牙色で細長く、不規則なしわがあります。榄角という果肉加工品や地中海のオリーブとは別物です。
料理での使い方
刻んだり炒ったりして菓子の餡に香ばしさと食感を加えます。一部の杏仁餅にも使います。
丸ごと、割ったもの、粉状などを使います。仁自体は植物性ですが、菓子にはラードや卵などが入る場合があります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有榄仁（乌榄种仁）吗？
この料理に中国黒オリーブの種仁（榄仁）は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
