식탁에서
익혀 나온 고기를 젓가락으로 조금씩 집습니다. 먼저 맛본 뒤 향신 소금을 조금 뿌리거나 찍으세요. 볼살만 원하거나 다른 부위를 피한다면 구성을 물어보세요.
뼈를 발라도 작은 뼛조각이 남을 수 있습니다. 껍질과 연골은 질길 수 있습니다. 고추 없이도 화자오가 얼얼합니다.
부위, 두께와 향신료 배합이 다릅니다. 혀 등은 따로 나올 수 있고 통머리 요리는 별도 제공 방식입니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
부위, 두께와 향신료 배합이 다릅니다. 혀 등은 따로 나올 수 있고 통머리 요리는 별도 제공 방식입니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
고기 풍미와 담백한 간, 향긋하고 살짝 얼얼한 향신 소금.
- 매운맛
- 식감
- 얇고 부드러운 살, 탄력 있는 껍질과 결합조직.
- 조리법
- 손질한 머리를 맹물에 삶아 뼈를 발라 식힌 뒤 얇게 썹니다. 소금에는 화자오, 사인, 정향을 섞습니다.
부위, 두께와 향신료 배합이 다릅니다. 혀 등은 따로 나올 수 있고 통머리 요리는 별도 제공 방식입니다.
유래 지역
지역과의 연관성
베이징 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
베이징 시: Beijing plain-water boiled sheep-head meat served thinly sliced with spiced salt.
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이야기와 역사
이야기와 역사
얇은 썰기와 향신 소금
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
바이수이양터우는 베이징의 전통 간식입니다. 맹물에 삶아 고기 풍미를 살리고 얇게 썰어 향신 소금과 먹습니다. 소금은 위에 뿌리거나 따로 찍도록 낼 수 있습니다.