화이난 소고기국

식탁에서

먹거나 마시는 방법

국물은 숟가락으로, 고기와 얇은 두부는 젓가락으로 드세요.

확인할 점

뜨거운 국물은 식힌 뒤 드세요. 고추기름 때문에 국물이 매울 수 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

추가 재료와 고추기름은 다릅니다. 내장이 들어가는지 물어보세요.

소고기와 국물은 나누어 먹을 수 있지만, 설명된 붉은 고추기름은 맵습니다. 아이가 매운맛을 잘 먹고 순하게 조절할 수 있을 때만 권합니다.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

두부 시트와 녹두전을 더하기도 한다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

소고기牛肉

AI-generated ingredient illustration: raw beef marrow bones in cross-cut and lengthwise split sections for stock.

소뼈牛骨

Two examples of beef offal: honeycomb tripe and a pale hollow intestine segment.

소 내장牛杂

AI-generated ingredient illustration: rendered beef tallow cooled until solid.

소기름牛油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

말린 붉은 고추干红辣椒

Generated guide illustration of plain pressed tofu sheets.

얇은 압착두부干豆腐

일부 조리법에 들어가는 재료

Mung-bean cakes for soup ingredient on a plain plate.

국에 넣는 녹두전绿豆饼

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

짠맛, 감칠맛, 매운맛.

짠맛감칠맛매운맛

매운맛
식감: 진한 육수와 다양한 곁들임 재료.
조리법: 소고기와 뼈를 끓인 뒤, 썬 고기를 육수와 함께 낸다. 말린 붉은 고추를 소기름에 튀겨 만든 붉은 기름을 더한다.

두부 시트와 녹두전을 더하기도 한다.

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이야기와 역사

화이난 소고기탕이 도시의 아침 식사로 자리 잡기까지

화이난 소고기탕은 서로 다른 음식 문화가 만나며 도시의 아침 식사로 자리 잡았습니다. 후이족 주민들에게는 소고기와 소고기탕을 먹는 전통이 있었고, 현지에서는 국물에 얇은 두부피와 콩떡, 고구마 당면을 더했습니다. 1930년대 탄광 개발로 노동자들이 화이난에 모이면서 탕이 더욱 널리 퍼졌습니다. 아침 노점에서는 참깨 샤오빙을 곁들이곤 합니다.