식탁에서
먹거나 마시는 방법
젓가락으로 면·고기, 숟가락으로 국물을 먹는다. 식혀 먹고 뼈를 살핀다. 신 향미 양념을 섞은 뒤 맛본다.
확인할 점
고기와 메밀 포함. 면의 혼합 가루·기름·절임 국물 재료를 묻고 글루텐 프리로 생각하지 않는다. 신 국물 버전인지도 확인한다.
가게와 조리법에 따른 차이
선택한 버전은 소금 말린 고기·메밀면·절임 국물·말린 꽃·식물유·물. 가루 비율, 양·염소 종류, 절임 재료는 미정. 감자 등 다른 고기 소스 버전은 별도다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
선택한 버전은 소금 말린 고기·메밀면·절임 국물·말린 꽃·식물유·물. 가루 비율, 양·염소 종류, 절임 재료는 미정. 감자 등 다른 고기 소스 버전은 별도다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
말린 고기 감칠맛, 절임 신맛, 파꽃 향.
- 매운맛
- 식감
- 가늘고 부드러운 면, 진한 국물, 익힌 말린 고기.
- 조리법
- 말린 고기를 물에 끓인다. 메밀이 든 반죽을 밀어 양손잡이 칼로 가늘게 썰어 삶는다. 고기·국물에 돼지감자 절임 국물과 뜨거운 현지 샤마유 기름을 부은 말린 파꽃을 더한다.
선택한 버전은 소금 말린 고기·메밀면·절임 국물·말린 꽃·식물유·물. 가루 비율, 양·염소 종류, 절임 재료는 미정. 감자 등 다른 고기 소스 버전은 별도다.
유래 지역
지역과의 연관성
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산시성(陝西)와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
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이야기와 역사
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징볜 말린 고기 메밀 칼국수
징볜에서는 양손잡이 칼로 민 메밀 반죽을 가늘게 썬다. 겨울 바람에 말린 고기와 파꽃 향은 산베이 음식 전통과 이어진다.