靖辺の風干し肉入り刻み切り蕎麦麺

食卓で

食べ方・飲み方

箸で麺と肉、匙でスープを。少し冷まし、肉の骨に注意。酸味のある香り油を混ぜて味わう。

確認しておきたいこと

肉・蕎麦入り。配合する粉、油、漬け汁の材料を確認し、グルテンフリーと思い込まない。酸味版か別の肉スープ版かも確認。

店や作り方による違い

この版は風干し塩肉、蕎麦麺、漬け汁、乾燥花、植物油、水。粉の割合、羊か山羊か、漬け汁の材料は未指定。芋入りなどは別版。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

この版は風干し塩肉、蕎麦麺、漬け汁、乾燥花、植物油、水。粉の割合、羊か山羊か、漬け汁の材料は未指定。芋入りなどは別版。

作り方は店によって異なります。

風干し肉の旨味、漬け汁の酸味、葱花の香り。

辛さ
食感: 細い柔らかな麺、濃厚なスープ、煮た風干し肉。
作り方: 風干し肉を水で煮る。蕎麦を含む生地を伸ばし両柄包丁で細く刻んで茹で、肉とスープを合わせる。菊芋の漬け汁と、熱い現地の小麻油を注いだ乾燥ゼモン花を加える。

この版は風干し塩肉、蕎麦麺、漬け汁、乾燥花、植物油、水。粉の割合、羊か山羊か、漬け汁の材料は未指定。芋入りなどは別版。

発祥地

地域の料理を探す

陝西省にゆかりがあります。

地域とのつながり

陝西省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

あるか尋ねる

请问你们有靖边风干羊肉剁荞面吗？

これはありますか？

物語と歴史

靖辺では両柄包丁で伸ばした蕎麦生地を細く刻む。冬の風干し肉と葱花の香りは陝北の食文化につながる。