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見分け方
細葉韭Allium tenuissimumの食用花を乾燥したもの。現地ではゼモン、ジャモン花と呼ぶ。
料理での使い方
熱い油で葱に似た香りを引き出し、スープや麺に使う。
沙葱の葉や発酵韭花ペーストとは異なる。乾燥花は塩を加えて固めた花餅とも区別する。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有干泽蒙花吗？
この料理に乾燥ゼモン葱花は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
