식탁에서
먹거나 마시는 방법
토막 낸 살과 껍질을 먹으며 뼈를 골라내세요. 필요하면 작게 잘라 달라고 하고 소스를 더하기 전에 오리 맛을 보세요.
확인할 점
오리고기가 들어 있어 채식이나 비건에 맞지 않습니다. 작은 뼈나 날카로운 뼈가 있을 수 있습니다. 식이 제한이 있다면 절임물과 찍는 소스 재료를 확인하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
대표 조리법에는 고추가 없으며 화자오는 별도의 감각을 줍니다. 절임물의 향신료와 찍는 소스는 조리법마다 다릅니다.
고추를 쓰지 않은 부드러운 살은 어른이 뼈를 모두 제거하고 편하게 씹을 크기로 자르면 오리를 먹는 아이에게 선택지가 될 수 있습니다. 소스는 따로 두세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
잘라 차가운 요리로 낼 수 있으며, 소금물 배합은 다양하다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
짠맛과 감칠맛.
- 매운맛
- 식감
- 부드러운 살과 옅은 색의 껍질.
- 조리법
- 오리를 소금에 절이고 소금물에 담근 뒤 말려 익힌다.
잘라 차가운 요리로 낼 수 있으며, 소금물 배합은 다양하다.
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난징 옌수이야의 전통적인 한 조리법은 볶은 소금과 화자오를 문지르고 향신 소금물에 재운 뒤 별도의 향신 국물에서 익히는 방식입니다. 옅은 껍질색을 유지한 감칠맛 나는 오리를 토막 내어 냅니다. 이 방식에는 생강, 파와 팔각이 들어가며 다른 향신료는 조리법에 따라 다릅니다. 뼈를 조심하며 살과 껍질을 즐기세요.