Vịt muối Nam Kinh | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn thịt và da, tách bỏ xương. Nhờ chặt nhỏ hơn nếu cần và nếm vịt trước khi thêm nước chấm.

Điều nên kiểm tra

Có thịt vịt, không phải món chay hay thuần chay. Miếng vịt có thể có xương nhỏ hoặc sắc. Hỏi thành phần nước muối và nước chấm theo hạn chế ăn uống.

Những điểm có thể khác nhau

Cách làm đại diện không có ớt; tiêu Tứ Xuyên tạo cảm giác khác. Gia vị nước muối và nước chấm thay đổi theo công thức.

Thịt mềm không ớt có thể phù hợp với trẻ ăn vịt nếu người lớn bỏ hết xương và cắt miếng trẻ nhai dễ dàng. Để nước chấm riêng.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể chặt để dọn đĩa nguội; công thức nước muối khác nhau.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Thịt vịt鸭肉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lá bay香叶

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Vỏ quýt khô陈皮

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Vỏ quế cassia桂皮

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Mặn và đậm vị

MặnĐậm đà

Độ cay
Kết cấu: Thịt mềm và da nhạt màu.
Cách chế biến: Ướp muối, ngâm nước muối, làm khô rồi nấu vịt.

Có thể chặt để dọn đĩa nguội; công thức nước muối khác nhau.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tô.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有南京盐水鸭吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Muối và thời gian ở Nam Kinh

Một cách làm vịt muối Nam Kinh truyền thống bắt đầu bằng xát muối rang cùng tiêu Tứ Xuyên, ngâm trong nước muối thơm rồi nấu trong một nồi nước gia vị riêng. Vịt đậm vị vẫn giữ da nhạt màu và được chặt miếng để dọn. Cách này dùng gừng, hành lá và hoa hồi; gia vị khác tùy công thức. Thưởng thức thịt và da, chú ý xương.