쉬저우 염소 수프 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

국물은 숟가락으로, 고기는 젓가락으로 드세요. 뜨거운 국을 식힌 뒤 마시고 고추기름이나 식초는 원할 때 조금씩 넣으세요.

확인할 점

육수와 고기, 들어갈 수 있는 내장은 동물성 재료입니다. 매운 양념에 녹인 양이나 염소 지방이 들어갈 수 있으며 향신료와 추가 재료도 다릅니다. 식이 제한이 있으면 실제 조리법을 확인하고 순한 국이 필요하면 고추 사용을 물어보세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

바이이지의 한 조리법은 당면이나 잎채소 없이 육수를 강조하며 계피와 말린 귤껍질 같은 향신 재료를 씁니다. 다른 조리법은 향신료, 내장, 매운 양념이 다르며 식초를 넣어 먹는 사람도 있습니다.

일반적인 재료

Generated ingredient illustration: Goat meat.

염소 고기山羊肉

염소 뼈山羊骨

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

일부 조리법에 들어가는 재료

Cleaned goat stomach and intestines, shown as common goat offal examples.

염소 내장山羊内脏

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

고추辣椒

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

말린 귤껍질陈皮

Generated ingredient guide illustration of cooled rendered sheep or goat cooking fat in a small bowl.

양 또는 염소 지방을 고아 낸 기름(양유)羊油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

식초醋

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

진한 염소고기 감칠맛과 향신 양념의 풍미가 나며, 고추기름을 넣으면 매워집니다.

매운맛
식감: 국물이 따뜻하게 몸을 덥히고 얇게 썬 고기는 부드럽다. 선택적으로 넣는 고추기름이 표면에 기름막을 만든다.
조리법: 염소 뼈와 고기를, 때로는 내장과 함께 끓여 옅은 색의 육수를 만듭니다. 얇게 썬 고기나 내장을 그릇에 담고 뜨거운 국물을 붓습니다. 고수와 고추기름은 취향에 따라 더합니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

장쑤 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

장쑤 성: Associated with Xuzhou, Jiangsu, within the regional goat-eating custom; not an exclusive-origin claim for every bowl labeled 羊汤.

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이야기와 역사

쉬저우 푸양 전통 속 여름의 한 그릇

쉬저우에서 염소 요리는 일상 식사뿐 아니라 여름 모임에도 오릅니다. 푸양 시기는 한여름 더위와 함께 시작되어 친척과 친구들이 염소 요리와 국을 함께 즐깁니다. 음력 6월 6일의 한 가족 풍습은 시집간 딸과 그 가족을 친정에 맞아 햇밀 찐빵과 염소고기를 대접합니다. 이런 식사는 친척을 잇고, 염소 국 한 그릇도 그 교류 전통에 속합니다.