À mesa
Use uma colher para o caldo e hashis para a carne. Deixe a sopa quente esfriar antes de tomar e acrescente aos poucos óleo de pimenta ou vinagre, se quiser.
O caldo, a carne e os possíveis miúdos são ingredientes de origem animal. Condimentos picantes podem conter gordura derretida de ovelha ou cabra; especiarias e outros ingredientes variam. Confira a receita real se houver restrições alimentares e pergunte sobre pimenta se precisar de uma tigela suave.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uma preparação de Bayiji destaca o caldo sem macarrão de vidro nem folhas verdes e usa aromáticos como canela e casca seca de tangerina. Outras preparações variam em especiarias, miúdos e condimentos picantes; algumas pessoas acrescentam vinagre.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor rico e intenso de cabra, com temperos aromáticos; o óleo de pimenta acrescenta picância quando usado.
- Ardência
- Textura
- Caldo quente e reconfortante, com fatias de carne macias; o óleo de pimenta opcional forma uma película na superfície.
- Como é preparado
- Ossos e carne de cabra, às vezes com miúdos, são cozidos para fazer um caldo claro. Carne fatiada ou miúdos são colocados na tigela e cobertos com caldo quente. Coentro e óleo de pimenta podem ser acrescentados a gosto.
Uma preparação de Bayiji destaca o caldo sem macarrão de vidro nem folhas verdes e usa aromáticos como canela e casca seca de tangerina. Outras preparações variam em especiarias, miúdos e condimentos picantes; algumas pessoas acrescentam vinagre.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Associated with Xuzhou, Jiangsu, within the regional goat-eating custom; not an exclusive-origin claim for every bowl labeled 羊汤.
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História e origens
História e origens
Uma tigela de verão na tradição fuyang de Xuzhou
Em Xuzhou, pratos de cabra fazem parte de encontros de verão e refeições cotidianas. A temporada fuyang começa nos dias mais quentes do verão, quando amigos e parentes se reúnem para comer cabra e sopa. Um costume familiar no sexto dia do sexto mês lunar recebe as filhas casadas e suas famílias em casa com pães no vapor de trigo novo e carne de cabra. Essas refeições reúnem os parentes; uma tigela de sopa de cabra participa dessa tradição social.