شوربة الماعز من شيوتشو

على المائدة

كيفية تناوله

استخدم ملعقة للمرق وعيدان الأكل للحم. اترك الشوربة الساخنة تبرد قبل ارتشافها، وأضف زيت الفلفل الحار أو الخل تدريجيًا إن رغبت.

ما ينبغي التحقق منه

المرق واللحم والأحشاء المحتملة مكوّنات حيوانية. قد تحتوي التوابل الحارة على دهن الغنم أو الماعز المذاب، وتختلف التوابل والإضافات الأخرى. تحقّق من الوصفة الفعلية عند وجود قيود غذائية واسأل عن الفلفل الحار إن أردت وعاءً خفيفًا.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تعطي إحدى وصفات باييجي الأولوية للمرق بلا شعيرية شفافة أو خضروات ورقية، وتستخدم مكوّنات عطرية مثل القرفة وقشر اليوسفي المجفف. تختلف الوصفات الأخرى في التوابل والأحشاء والمرافِقات الحارة؛ ويضيف بعض الآكلين الخل.

المكونات المعتادة

Generated ingredient illustration: Goat meat.

لحم الماعز山羊肉

عظام الماعز山羊骨

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

أوراق الكزبرة香菜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

في بعض الوصفات

Cleaned goat stomach and intestines, shown as common goat offal examples.

أحشاء الماعز山羊内脏

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

فلفل حار辣椒

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

لحاء الكاسيا桂皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

قشر اليوسفي المجفف陈皮

Generated ingredient guide illustration of cooled rendered sheep or goat cooking fat in a small bowl.

دهن غنم أو ماعز مذاب ومصفّى (يانغيو)羊油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة ماعز غنية وشهية مع توابل عطرية؛ ويضيف زيت الفلفل الحار حرارة عند استخدامه.

درجة الحرورة
القوام: مرق دافئ مع شرائح لحم طرية؛ وزيت الفلفل الحار الاختياري يكوّن طبقة لامعة على السطح.
طريقة التحضير: تُطهى عظام الماعز واللحم، وأحيانًا الأحشاء، لصنع مرق فاتح. تُوضع شرائح اللحم أو الأحشاء في وعاء ويُصب المرق الساخن فوقها. يمكن إضافة الكزبرة وزيت الفلفل الحار حسب الذوق.

تعطي إحدى وصفات باييجي الأولوية للمرق بلا شعيرية شفافة أو خضروات ورقية، وتستخدم مكوّنات عطرية مثل القرفة وقشر اليوسفي المجفف. تختلف الوصفات الأخرى في التوابل والأحشاء والمرافِقات الحارة؛ ويضيف بعض الآكلين الخل.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـجيانغسو.

الصلة بالمنطقة

جيانغسو: Associated with Xuzhou, Jiangsu, within the regional goat-eating custom; not an exclusive-origin claim for every bowl labeled 羊汤.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有徐州羊汤吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

وعاء صيفي ضمن تقليد فو يانغ في شيوتشو

في شيوتشو، تشارك أطباق الماعز في التجمعات الصيفية والوجبات اليومية. يبدأ موسم فو يانغ مع أشد أيام الصيف حرًا، حين يجتمع الأصدقاء والأقارب على أطباق الماعز والشوربة. يستقبل أحد التقاليد العائلية في اليوم السادس من الشهر القمري السادس البنات المتزوجات وعائلاتهن في المنزل بخبز مطهو بالبخار من القمح الجديد ولحم الماعز. تجمع هذه الوجبات الأقارب؛ ويشارك وعاء من شوربة الماعز في هذا التقليد الاجتماعي.