Eating in China
AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

맥아당 시럽

麦芽糖浆Màiyátáng Jiāng

전분을 맥아당을 비롯한 당으로 전환해 만든 걸쭉하고 단 시럽. 러산식 달콤한 껍질 오리 같은 음식에 달고 윤기 나는 겉면을 만드는 데 쓴다.

Maltose syrup

종류
감미료

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구별하는 방법

농축되어 점성이 있는 단 시럽으로, 색과 맥아당 비율은 제품마다 다르다.

요리에 쓰는 방법

튀긴 달콤한 껍질 오리에 발라 껍질에 달고 윤기 나는 코팅을 만든다.

쌀은 전분 원료 중 하나다. 배합은 다양하며, 시럽이라는 명칭이 순수 결정 맥아당 규격을 뜻하지는 않는다.

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