À mesa
Pegue o tofu delicadamente com uma colher e experimente o molho separado aos poucos. Deixe uma pequena porção esfriar antes de comer; o interior pode estar mais quente que a superfície.
Contém soja. Confirme o molho e a gordura usada antes de escolhê-lo como prato vegetariano. As receitas variam; confirme os ingredientes utilizados se tiver restrições alimentares.
A coalhada de soja macia e suave pode ser comida de colher e costuma acompanhar arroz; mantenha o molho de pimenta separado e sirva pouco.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os coagulantes e as receitas de molho variam. Algumas versões acrescentam banha de porco; o molho pode conter cebolinha, óleo de gergelim ou ervas frescas.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
O sabor suave da soja contrasta com um molho salgado, picante e aromático.
- Ardência
- Textura
- Coalhada macia e úmida, que se desfaz delicadamente sob a colher.
- Como é preparado
- Os grãos de soja são deixados de molho e moídos; o leite é cozido, filtrado e coagulado em uma coalhada macia, depois dividido em porções ao lado de um molho temperado.
Os coagulantes e as receitas de molho variam. Algumas versões acrescentam banha de porco; o molho pode conter cebolinha, óleo de gergelim ou ervas frescas.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Fushun, Zigong, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
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História e origens
História e origens
Uma refeição em torno do tofu macio
Em Fushun, o douhua branco e macio vem com molho de pimenta separado e arroz, formando uma refeição. O molho dá boa parte da personalidade ao prato. É uma tradição salgada, diferente das sobremesas doces de tofu encontradas em outras regiões.
