À mesa
Deixe esfriar um pouco e divida em pedaços pequenos. Se quiser, passe no açúcar servido à parte.
Contém trigo, ovo e laticínios; pode ser usado óleo de amendoim. O interior pode estar quente logo após a fritura.
Variam o uso de manteiga, creme, leite, aroma de baunilha e gordura da fritura. Algumas receitas usam gordura bovina em vez de óleo vegetal.
A parte externa dourada e o centro leve e oco facilitam dividir em pedaços pequenos. Espere esfriar depois de fritar.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variam o uso de manteiga, creme, leite, aroma de baunilha e gordura da fritura. Algumas receitas usam gordura bovina em vez de óleo vegetal.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce, com aroma de manteiga e leite.
- Ardência
- Textura
- Leve e oco por dentro, levemente crocante e dourado por fora.
- Como é preparado
- Escaldar a farinha de trigo com líquido quente, misturar ovo e laticínios, formar porções pequenas e fritar até crescerem; finalizar com açúcar.
Variam o uso de manteiga, creme, leite, aroma de baunilha e gordura da fritura. Algumas receitas usam gordura bovina em vez de óleo vegetal.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: 2019 Beijing Evening News feature hosted by Beijing Tourism identifies 奶油炸糕 as a Beijing local snack; 2022 Beijing Tourism entry lists it among Jinfang's specialty snacks. These support association, not exclusive origin or 2026 availability.
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História e origens
História e origens
Um doce frito de Pequim nas lembranças do dia a dia
Naiyou zhagao aparece em lembranças de Pequim ligadas a um prato servido bem quente. O escritor gastronômico Cui Daiyuan recorda que, quando criança, entrava na fila da loja junto ao portão norte do mercado Dong’an depois de passear por lá. Uma moradora de Pequim contou que seus pais dividiam uma porção em Di’anmen quando namoravam; uma pessoa nascida nos anos 1990 lembra-se de comprar uma às escondidas depois da escola primária. Essas lembranças pessoais situam o doce frito em passeios, encontros de jovens e lanches depois da escola.
