En la mesa
Deje enfriar un poco y divida en trozos pequeños. Moje en el azúcar que lo acompaña si le apetece.
Contiene trigo, huevo y lácteos; puede usarse aceite de cacahuete. El interior puede estar caliente tras la fritura.
Varían la mantequilla, la nata, la leche, el aroma de vainilla y la grasa de fritura. Algunas recetas usan grasa de vacuno en lugar de aceite vegetal.
El exterior dorado y el interior ligero y hueco permiten dividirlo fácilmente en trozos pequeños. Déjelo enfriar después de freírlo.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían la mantequilla, la nata, la leche, el aroma de vainilla y la grasa de fritura. Algunas recetas usan grasa de vacuno en lugar de aceite vegetal.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulce, con aroma lácteo y a mantequilla.
- Picante
- Textura
- Ligero y hueco por dentro, ligeramente crujiente y dorado por fuera.
- Cómo se prepara
- Escaldar harina de trigo con líquido caliente, incorporar huevo y lácteos, formar porciones pequeñas y freírlas hasta que se hinchen; terminar con azúcar.
Varían la mantequilla, la nata, la leche, el aroma de vainilla y la grasa de fritura. Algunas recetas usan grasa de vacuno en lugar de aceite vegetal.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: 2019 Beijing Evening News feature hosted by Beijing Tourism identifies 奶油炸糕 as a Beijing local snack; 2022 Beijing Tourism entry lists it among Jinfang's specialty snacks. These support association, not exclusive origin or 2026 availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有奶油炸糕吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un dulce frito de Pekín en los recuerdos cotidianos
El naiyou zhagao aparece en recuerdos de una porción servida muy caliente. El escritor gastronómico Cui Daiyuan recuerda que, de niño, hacía fila frente al puesto de la puerta norte del mercado Dong’an después de pasear por allí. Una pekinesa contó que sus padres compartían una ración en Di’anmen cuando eran novios; una persona nacida en los años noventa recuerda haber comprado una a escondidas al salir de la escuela primaria. Son recuerdos personales, pero sitúan este dulce frito en paseos por la ciudad, citas sencillas y meriendas al salir de la escuela.
